榮庭雅築

 偷敗的LC22cm圓鍋既已被發現，只好挑個黃道吉日開鍋使用。

黃道吉日就是LC專屬鍋蓋座及矽膠鏟子寄來，

這二項是網路購來的，價格不到專櫃的一半。

網路爬文，

有的說內裏白琺瑯的LC鍋不用開鍋，有的說不論黑白都要開鍋，

第一個孩子總是比較寶，就厚工一點先開鍋。

開鍋其實簡單，就是清水洗淨後，先擦乾，然後小火烘一下。

鴨子的方法則是爐火關掉後，趁著爐上餘溫將鍋子放上去，

幾分鐘後就有烘乾的效果，並沒有開小火去烘（新手，擔心烘壞）。

接著將鍋內塗一層油，塗完後再開小火加熱。

今日食譜是啤酒雞。

青蔥切大段，蒜頭，薑片入鍋爆香。

加入半碗醬油及冰糖（這是半隻雞的份量，

這回鴨子只用了二隻大雞腿，所以量減少）。

接著放入雞塊。

倒入一罐啤酒（半雞量，鴨子只加半罐）。

開大火滾五分鐘（ＬＣ鍋中火），將酒精逼出。

蓋上鍋蓋燜煮。

起鍋。

這次啤酒雞煮起來肉質非常滑溜，

不知是肉質本身好或是使用鑄鐵鍋的緣故，

總之尚未起鍋就已試吃了二塊(吮指~)。

至於事後的洗鍋。

依照格友經驗，先將鍋放涼，清水沖洗，

或用小蘇打粉浸泡再洗，白琺瑯不可用絲瓜布刷。

這回鴨子沒用洗碗精或小蘇打粉，

直接清水＋海棉，幾下就清潔溜溜了。

除了鍋蓋的確重外，使用起來還挺簡單地。

鍋身撕下來的標籤貼在抽油煙機上搞笑一下。

賀大廚花間ＬＣ開鍋首煮順利！

PS：櫃姐說LC黑琺瑯開鍋法:

一樣洗淨烘乾，鍋內先倒入冷油，鍋底要浸到油，接著將鍋內刷上油。

開小火，慢慢升溫至大火煮至出煙，然後熄火

（火量以不超過鍋底為限，超過就太大了）。

待鍋溫降再開火至大火，再熄火，

如此重覆三次，讓油脂吃進黑琺瑯的毛細孔內，

如此就有不沾的效果。

至於需不需要洗碗精洗鍋，櫃姐的答覆是可以用，

一來基於衛生因素，且不用清潔劑久了鍋內會有油垢味。

至於會不會造成琺瑯變色，櫃姐說：並不會。

所以第二次開始，鴨子就使用了洗碗精。

是我們使用鍋子，不是鍋子在使用我們啦，要大膽用下去。 

買了就用，若捨不得用就不要買蛤！